Bear Robotics Servi

Do czego służy

Servi to robot z dwiema stabilizowanymi tacami o średnicy 40 cm i odczepianym pojemnikiem na naczynia, stworzony na szczyty ruchu w restauracji, gdy kuchnia wydaje dania szybciej, niż kelnerzy zdążą je donieść. Nie przyjmuje zamówień i nie rozmawia z gośćmi o menu. Jego zadanie jest prostsze i właśnie dlatego dobrze działa: przewozić jedzenie z kuchni do stolika i brudne naczynia ze stolika do zmywaka.

Dane z katalogu pokazują, jak to wygląda w praktyce: udźwig 30 kg, prędkość do 1,2 m/s i czas pracy do 12 godzin na baterii, czyli cały dzień otwarcia lokalu. Nawigację zapewniają LiDAR i kamery, a certyfikat NSF ma znaczenie tam, gdzie robot pracuje obok żywności. Robot mierzy 105 cm i waży 33 kg.

Gastronomia to pierwsze miejsce. W amerykańskiej sieci Denny's oraz w pilotażu obejmującym 61 restauracji Chili's Servi przejmuje noszenie ciężkich tac, żeby kelner mógł zająć się gościem. Poza restauracjami nadaje się do hoteli (sale śniadaniowe, restauracje hotelowe), sal bankietowych i stołówek, gdzie trasa jest powtarzalna i długa.

Pamiętaj o ograniczeniach. Robot potrzebuje przejść szerszych niż jego tace, więc w ciasnym lokalu z gęsto ustawionymi stolikami będzie się co chwilę zatrzymywał. Schody, taras z progami i tłum przy wejściu to nie jest jego teren. Przed zakupem warto zmierzyć trasę na sali i zapytać dostawcę, jak wygląda mapowanie całego lokalu.

Więcej o robotach w gastronomii i hotelarstwie znajdziesz w artykule „Roboty usługowe w gastronomii i hotelach”, a zastosowania dla tych branż zebraliśmy na stronach „Roboty w restauracji i gastronomii — kelnerzy na kółkach i barista” i „Roboty w hotelu i obiektach — sprzątanie, dostawy, recepcja”.

Dla kogo

Dobry wybór: dla restauracji i hoteli z dużym ruchem, w których kelnerzy tracą czas na marsz po kuchni, oraz dla lokali z szerokimi trasami bez schodów. Servi sprawdzi się też tam, gdzie największy problem to brudne naczynia zalegające na stolikach: odczepiany pojemnik załatwia to bez angażowania człowieka. Jeśli prowadzisz sieć, warto wiedzieć, że model ma za sobą wdrożenia w dużych amerykańskich sieciach.

Słaby wybór: dla małych, kameralnych lokali z ciasnym rozstawem stolików i dla miejsc, w których obsługa jest sednem oferty (fine dining). Nie kupuj go też, jeśli liczysz na to, że zastąpi kelnera w kontakcie z klientem. Servi przewozi, nie obsługuje. Uważaj również na lokale wielopoziomowe i tarasy z nierówną nawierzchnią.

Przed zakupem trzeba ustalić trzy rzeczy: jak szeroka jest najwęższa trasa między kuchnią a najdalszym stolikiem, ile osób pracuje na zmianie w szczycie i kto będzie aktualizować mapę sali po każdej przebudowie układu stolików. Tych odpowiedzi robot nie zastąpi.

Wdrożenia

Najlepiej udokumentowane wdrożenia są amerykańskie: sieć Denny's oraz pilotaż w 61 restauracjach Chili's. Szczegółów, takich jak liczba robotów na lokal czy wyniki finansowe pilotażu, nie mamy, więc ich nie podajemy.

Brak potwierdzonych wdrożeń w Polsce i brak potwierdzonego dystrybutora. Nie znaczy to, że w kraju nie ma robotów kelnerskich, tylko że dla Servi nie znaleźliśmy dowodów. W tej kategorii warto przyjrzeć się Pudu BellaBot, opisanemu na stronie Pudu BellaBot, oraz robotom Keenon, takim jak Keenon DinerBot T8.

W tej klasie porównuje się cztery modele, różniące się udźwigiem, wysokością i ceną.

Pudu BellaBot — udźwig 40 kg (wobec 30 kg u Servi), wysokość 129 cm, ten sam czas pracy 12 godzin. Wyższy i mocniejszy, ale droższy: cena zakupu ok. 14 500 USD wobec 9 990 USD u Servi.

Keenon DinerBot T8 — lżejszy (34 kg) i z czasem pracy do 15 godzin, w katalogu z ceną ok. 27 133 zł. Ma mniejszy udźwig (20 kg), więc pasuje do lżejszych zadań.

Pudu HolaBot — udźwig 60 kg i praca do 24 godzin, dla lokali, które przewożą naprawdę dużo; cena w katalogu ok. 55 500 zł.

Keenon DinerBot T5 — starszy, sprawdzony model z udźwigiem 20 kg i ceną w katalogu ok. 38 762 zł.

Jeśli masz mały budżet i prostą trasę, zacznij od Keenona. Jeśli potrzebujesz mocy, patrz na Pudu.

Przy wyborze porównuj nie tylko cenę, ale też udźwig, wysokość robota i to, czy dostawca zapewnia serwis w Polsce. Dobrym punktem wyjścia jest zestawienie „Roboty usługowe w gastronomii i hotelach”.

Bear Robotics to firma z Kalifornii, za którą stoją inwestycje LG i Softbank Robotics. Servi jest jej najpopularniejszym produktem i według naszych danych należy do najszerzej wdrożonych robotów serwisowych w amerykańskiej gastronomii. Nie mamy potwierdzonej daty premiery ani debiutu sprzedażowego, więc nie zgadujemy roku.

Da się natomiast prześledzić zmianę modelu biznesowego. Wczesnym klientom oferowano abonament za 999 USD miesięcznie; dziś ta kwota jest oznaczona jako historyczna z 2021 roku, a rynek zszedł do 399 USD za wariant standardowy i 293 USD za Servi Plus. Spadek ceny abonamentu to typowa oznaka dojrzewania kategorii: robot przestał być ciekawostką, a stał się narzędziem.

Kontekst dla całego rynku opisuje tekst „Roboty usługowe w gastronomii i hotelach”.